Smaragdus is een lekkere kruidenlikeur met 35 % volume alcohol en een frisgroene kleur. Dit verfijnd digestief is ook bruikbaar in desserts.
De paters van de Sint-Pieter- en Paulusabdij waren van oudsher vertrouwd met fruitwijnen. Ook vandaag nog kan je bij de Benedictijnen in Dendermonde terecht voor een hele reeks vruchtenwijnen.
Toen zij via hun uitgebreid netwerk in het bezit kwamen van een recept van een kloosterlikeur uit de 17e eeuw, gingen zij meteen aan de slag. Een concentraat van aromatische planten en kruiden met een fris groene kleur vormde de basis van deze verkwikkende likeur.
De naam Smaragdus verwijst enerzijds naar een figuur uit de vroege kerkgeschiedenis en anderzijds naar de groene kleur die hij deelt met de smaragd edelsteen.
