Dit rosblond degustatiebier van hoge gisting en een volume van 8 % alcohol werd voor de eerste maal gebrouwen ter gelegenheid van de Ros Beiaardommegang 2000. Sindsdien heeft het bier zijn vaste plaats veroverd in verschillende Dendermondse horecazaken.
De Ros Beiaardbierproevers zijn een lokale afdeling van Zythos, dat als doel heeft de Belgische bieren en biercultuur beter te leren kennen en te promoten. In samenwerking met brouwerij De Landtsheer ontwikkelden zij het Aymonbier.
De naam is niet toevallig gekozen, want volgens de Ros Beiaardsage was Aymon de vader van de heldhaftige vier Heemskinderen, die met hun Ros Beiaard ten strijde trokken tegen Karel de Grote.
